如果用甘苦與共的關係來比喻微妙餘蘊的抹茶，或許可以用「細水長流」來比喻 Via Tokyo 在茶系雪糕店中的取態，只是間中搞一下市集推廣（太古坊糖廠街），沒有刻意與商場聯乘什麼pop-up store 之類，穩打穩扎地做好主打抹茶、焙茶甜點。市面上的甜品店百花齊放，即使不常轉換餐牌，也不愁會被食客離棄，只要其出品的水準穩定便行。就像常餐、炒蛋多士，你必會想起澳牛；要吃茄通，你必會想起勝香園和星座冰室。抹茶嘛，Via Tokyo 必是立刻想到的數間之列。沒有刻意做些什麼來增加曝光率，又能在你腦海中留下印象、以至掛在口邊的，這店已是成功了一半。