「凡事唔係絕對的。」沒錯，滿目凍櫃的grab-n-go 外賣店所賣的不一定是冷冰冰的，健康的食物不一定是寡味的。午飯時間想坐在室外吹吹風，來到PP3 的地庫，發現了一家新的外賣店。跟對面的連鎖外賣店似乎沒兩樣，凍櫃內陳設著各式各樣的食物，但細看之下，原來所賣的不是普通三文治和西湯，而是意想不到的東南亞菜式；當中最驚喜的，是熱食佔的部分甚多，例如是 hot wrap、熱湯河，還有即製的斑蘭拿鐵和咖啡。款式耳目一新，調味拿捏得恰到好處，無論是拿去野餐或是回公司速吃，都有暖胃和令味蕾飽足的新選擇了。

十年前的迷思，終於解開了。

就在母校門前，有一家白天不營業但又不是酒吧的店。店名甚有工業區飯堂式茶餐廳味道，乜乜「美食」，但白天不做生意，多數是放學時段才見到鐵閘上捲了一半。曾有幾次這店在白天開門，但相信只是在準備食材而已，並非開門做生意。窺探過後，看見極其地踎的陳設、不甚吸引的餐牌，作為中學生的我和同儕完全沒意慾去試，心想：「去聯威都有碟頭飯啦！」畢業後，每年總有大型活動會回校，即使在晚上、適逢這店真的在營業，都沒有打算試。直至最近，有人跟我說我校門前有好吃的雞腳湯，確認之下竟是這家我一直沒有看上眼的店。

不下十家的米線食店以雲南二字為首，名字普及得像陳家欣、黃俊傑、張穎怡，在街上大呼這些大眾化的名字，總有人會回頭應你。這家雲南風味過橋小鍋米綫，和「雲南桂林過橋米線」、「雲貴川風味」等名稱相似的米線店無關，廿多年來，只此一家。對比都是賣雲南米線的譚姓連鎖店，這裡的湯底多了一份真摯、細膩，卻不失惹味。不是味精開出來的湯底，味道未必濃烈得令人上癮，但吃罷絕對不會口渴。令我多次造訪的黃鱔小鍋米線，市面難尋，跟譚姓那家的公式化米線，用料的真章，根本沒法比。

眾所周知 Uber 可以用來call 私家車/客貨車，但有否想過Uber 在載人或貨之餘，都可以載食物？繼 Foodpanda 和 Deliveroo 後，Uber 推出UberEATS來分一杯羹；同樣是把食物送到府上，不過系統能讓你緊貼整個流程的進度，由餐廳確認訂單，到速遞員拿到食物，以至在地圖上看到他的車輛位置，一目了然。就像叫完Uber 後看到車在哪兒一樣，只不過是看到你的食物在哪，光是望著車輛駛近和在倒數的剩餘時間，已經夠垂涎欲滴了吧？

早陣子，雲吞麵突然變得觸目 - 因最佳餐廳「資格」論的比喻，各家的雲吞麵忽然重現鎂光燈下，當中包括「新大光燈」，但它不如那些人名老字號般廣為人知。由紅磡小巷裡的一盞煤油燈，到這家尖東新分店、框著招牌的霓紅燈，憑雲吞麵走出來的路，實在不易。

我對深水步掃街必食的食肆瞭如指掌，因為這是我「蒲大」的一區。小時候跟媽媽到北河街街市買菜，加上父親都在附近做事，因此我行黃全、鴨寮街分分鐘多過行旺中，內裡麻甩的性格某程度上是這樣培養出來吧。在深水步掃街的滿足感不遜於酒店自助餐，如果不是平靚正，相信也難在這區立足；除合益泰的腸粉、劉森記的蝦籽撈、公和的荳花，還有新香園堅記的蛋牛治。實在不是貴價食物，但口感和味道上的滿足感，好比一客承惠百多元的egg benedict with corned beef，惹味滑溜的蛋汁、肉味濃郁的手工碎牛，卻是這通宵營業的茶餐廳收你廿元的誠意小作。

知道這主打慢煮食材的小食店已開業半年，特愛在餐廳裡點慢煮黑毛豬的我一直把這家店放在to-go list裡。適逢雨過天青，運動過後只想輕食，但又想不到尖東附近有哪家cafe 有室外位置，就讓好奇心把雙腿帶到市政局百週年紀念花園去。

Gooooood morning Mr Tang! 對，不是華嫂/Mrs Tang [其實我較喜歡他們ig的名稱wasocafe]，因為這觀塘店是她的兒子們打理的，把媽媽在圍村創造的傳奇，帶到市區去。華嫂冰室就像訪港旅客心中的翠華，不過是港版，無論是開在元朗或觀塘，都是令眾多週末遊人把到訪食店定為節目之一，為的其實是食材配搭上只是略有不同的茶餐廳食物。華嫂當初經營士多時應該還沒有此一著，由新界開到市區的魅力，特意打造都未必有這個效果。

「正宗北方手擀皮餃子」，阿純店外的易拉架寫道。擀，有「用棍棒碾軋」之意，我特別欣賞這個少見的「擀」字。百物騰貴，要省這省那，本是自家手製的步驟，很多小店都選擇買現成的，或是買來一台機器幫忙，以省卻人工和寶貴的時間。擀餃子皮這手藝，由開店至今依然存在，即使經歷過加封再卸下米芝蓮推介的光環，一隻一隻手擀皮餃子，給默默的包、默默的吃，然後默默地成了我心目中最有山東風味的餃子店（2014, 2015, 2016年米芝蓮推介）。

「明知山有虎，偏向虎山行」，明知大家看了新主題餐廳的媒體報導後必定蜂湧而至，特地預留時間排隊，週日晚上六時左右便去拿個籌。逆向思維做得還未夠，一山還有一山高，在六時取的票和當時所叫的號碼，竟相差六十多個號碼。拍到空無一人的門面，皆因我看了場戲再回來（怎料過了號碼），最後用完餐已屆十時多了，人流才稍為減少。趁墟一事，要甘之如飴，背後的動力很重要。排得不歡喜，等得不耐煩，可能是你不夠愛。這些要花上耐性和時間的事，要找些志同道合的來才行。

每早能夠睜開眼，其實已經是恩賜，過了七小時的黑夜，我還活著。當然，有令人期待的美食做目標，這份恩賜添上了一份期盼，再沒有賴床的惰性作祟了。要八時左右到達中環，即是要六時多起床，不算太難，只要晚上捨得放下手機和不搶精靈球、早點鑽進被窩就做到。能扚起心肝做就行，就像我寫文一樣，擱筆一會兒，勁兒和墨水好像都拾不回，就是欠了一份推動力。

有麝自然香，何必當風颺。不用花巧的賣相，不用賣廣告宣傳，簡單的賣個日式家庭料理都可以門庭若市。小店開業四年，一直安守本分、不忘初衷的做好自己以咖喱和蔬菜作主打的健康料理。外邊吹一會停一會的潮物從沒在餐牌裡出現過，也不會聯乘什麼卡通人物招徠。不用問鼎什麼十強、一百強，做好自己，自有留客處。

對，就是同樣的糕點，但人愈大，糕顯得愈小，因為我手大了嘛。以前陪媽到附近的街市買菜，在未有餸菜要幫手拿的時候，總能愉快地捧著坤記的糕點細嚐，特別是那個九層芝麻糕，我總愛逐層逐層的分開吃，好不過癮。是否人愈大，愈會懷念昔日簡單的快樂，就愈會覺得現在的總是比不上回憶中的美好？主觀原因是其次，不過對於慕名一試的食饕，恐怕現時的水準未能令他們交口稱譽，也遑論其糕點值得拿米芝蓮推介了。

撇除自己在家只吃菜不吃肉的時候，這該是繼中環 Home Eat to Live 的一頓全素餐了。看到食友辣子的食評，怦然心動，碰巧有機會到觀塘去，就成就了這全素的午餐了。相比起非素食，素食要煮得吸引是更難，卻是更為「必要」，因為基於營運的可持續性來說，餐廳的存在不能只靠素食者的支持。加上很多人的錯覺以為吃素就等於吃獨沽一味、沒味道可言的青菜，要贏得非素食者的青睞，實在不易。