有誰跟我一樣是為了土匪雞翼而去吃譚仔的？雲南米線店到處都有，但弄得到孜然香夠重、皮夠乾脆、肉夠鮮嫩的雞翼，譚仔三哥莫屬。我沒有能力去弄得比店家好，但這個速成 + 不用焗爐的版本，夠填補一下嗜香料的癮。土匪雞翼在其他店會稱作香草雞翼、大汗雞翼，不過還是搶掠這神態拍得上奇香的粗獷奔放。醃一晚當然最好，但最高效的是醃30分鐘+煎15分鐘就可以了！

我實在沒什麼資格「寫食譜」，因為我並非廚藝出眾之輩，動手弄菜之前還是集各家之大成、看幾個版本的食譜再理解、變化、改良。嫁人之前在娘家的時候，廚房基本上是母親大人的聖地和我的禁地，hands-on 的經驗在累積中。不要說入廚的年資，說我跟我那套廚具的理解，還未算很深。食譜中所談的火力和時間，往往會因為不同廚具的用料和設計而需要微調，這不得不付上時間去領會。第一次寫自己動手弄的，先來個免烹煮又美美的 breakfast bowl 吧！