吃過午市後番尋味，適逢是慶祝友人衝破一百大關（是一個數字但當然不是年齡或存款額），又預訂了這裡逢星期二才有的Raw Bar Feast - 幾乎所有餐廳都是晚市比午市貴，不過有任食生蠔、蝦、青口加一個main course 只是$490，中環區來說性價比甚高了。

我對深水步掃街必食的食肆瞭如指掌，因為這是我「蒲大」的一區。小時候跟媽媽到北河街街市買菜，加上父親都在附近做事，因此我行黃全、鴨寮街分分鐘多過行旺中，內裡麻甩的性格某程度上是這樣培養出來吧。在深水步掃街的滿足感不遜於酒店自助餐，如果不是平靚正，相信也難在這區立足；除合益泰的腸粉、劉森記的蝦籽撈、公和的荳花，還有新香園堅記的蛋牛治。實在不是貴價食物，但口感和味道上的滿足感，好比一客承惠百多元的egg benedict with corned beef，惹味滑溜的蛋汁、肉味濃郁的手工碎牛，卻是這通宵營業的茶餐廳收你廿元的誠意小作。

知道這主打慢煮食材的小食店已開業半年，特愛在餐廳裡點慢煮黑毛豬的我一直把這家店放在to-go list裡。適逢雨過天青，運動過後只想輕食，但又想不到尖東附近有哪家cafe 有室外位置，就讓好奇心把雙腿帶到市政局百週年紀念花園去。

Gooooood morning Mr Tang! 對，不是華嫂/Mrs Tang [其實我較喜歡他們ig的名稱wasocafe]，因為這觀塘店是她的兒子們打理的，把媽媽在圍村創造的傳奇，帶到市區去。華嫂冰室就像訪港旅客心中的翠華，不過是港版，無論是開在元朗或觀塘，都是令眾多週末遊人把到訪食店定為節目之一，為的其實是食材配搭上只是略有不同的茶餐廳食物。華嫂當初經營士多時應該還沒有此一著，由新界開到市區的魅力，特意打造都未必有這個效果。

「正宗北方手擀皮餃子」，阿純店外的易拉架寫道。擀，有「用棍棒碾軋」之意，我特別欣賞這個少見的「擀」字。百物騰貴，要省這省那，本是自家手製的步驟，很多小店都選擇買現成的，或是買來一台機器幫忙，以省卻人工和寶貴的時間。擀餃子皮這手藝，由開店至今依然存在，即使經歷過加封再卸下米芝蓮推介的光環，一隻一隻手擀皮餃子，給默默的包、默默的吃，然後默默地成了我心目中最有山東風味的餃子店（2014, 2015, 2016年米芝蓮推介）。

猜猜這客蓋滿碟的魚生飯在中環要索價多少？中環是個有趣的地方，五光十色的華麗背後，倖存著一些老字號和樸實的實力派，包括這家在嘉咸街斜路的森壽司。要是在近中環港鐵站和蘭桂坊附近的日菜餐廳，這個樣子的魚生飯應該要上二百大元，但只要你肯花點力氣走遠一點、攀高一點，一百加一十有找，連沙律、湯和甜品，還要免加一。

不怎麼是飯桶的我，除了煲仔飯和丼物外，還有另一樣會令我心甘情願、大口大口的把白飯拌進口的，是蛋包飯。蛋包飯就像丼物，是很平民的一種洋食料理，配料不會用上矜貴的海產，而是蛋、飯、醬汁這三大元素，當然基於這個組合，亦衍生出很多創意的版本。蛋包飯在日本相當「入屋」，可以類比作我媽把冷飯和剩菜弄個炒飯般隨心的家庭料理。在香港專做蛋包飯的店不算多，屈指可數。「摱車邊」說有蛋包飯的，有些根本是把炒蛋鋪在飯上，飯粒全露，撇除這些非認真製作的，心中只剩下數間，首寫的是長期人龍店貓之眼。

「明知山有虎，偏向虎山行」，明知大家看了新主題餐廳的媒體報導後必定蜂湧而至，特地預留時間排隊，週日晚上六時左右便去拿個籌。逆向思維做得還未夠，一山還有一山高，在六時取的票和當時所叫的號碼，竟相差六十多個號碼。拍到空無一人的門面，皆因我看了場戲再回來（怎料過了號碼），最後用完餐已屆十時多了，人流才稍為減少。趁墟一事，要甘之如飴，背後的動力很重要。排得不歡喜，等得不耐煩，可能是你不夠愛。這些要花上耐性和時間的事，要找些志同道合的來才行。