朋友的 office 最近搬到川善茶居的樓上為鄰，同一幢大廈還有 La Postre和 Green Orange，豈不是「有食神」乎？在平日的一個中午，我把握放飯時間，在公司附近買了食物，到朋友的 office 去。出上環站A2後，行30秒就到昌盛大廈，實在太方便了。


坊間受觀迎的抹茶店大多是日系風，甚少是川善茶居般以中式小茶室作主題。木製的拱門和傢具為餐廳營造出古典韻味，看著吃著，相信會暫時忘憂，重獲內心的平靜。

這是我第二次來這餐廳，第一次應該是一年多前了，吃的還是蛋糕。久別重逢，menu 當然都要 catch up下。除了喝進肚的茶，還有吃進肚的茶飯（正計劃明天和同事來吃！）和茶蛋糕。借李廣田《花潮》一用，便是「上天下地都是茶，可謂茶天茶地」。


和年多前的我始終如一，還是鍾愛這裡的抹茶蛋糕。個人不大喜歡 cheesecake，因為密度高，很heavy，所以 Matcha Angel Cake  ($40) 還是我杯茶。想不到闊別兩年，當初的一見鍾情，放下了兩年還有點餘溫。


付錢後，店員取出蛋糕、切件並打包，打包的時間比我想像中長，不過當我把蛋糕接過來後，便明白所以了 - 盒子真的很精緻！

盒子是用白卡紙摺成，有別於一般的「全紙」蛋糕盒，這個的手柄是一條實淨的鐵線，掛在盒子的左右兩端。白色的盒身貼有川善茶居的logo，我細看才知道原來上海和澳洲布里斯班都有分店的，真的是「向世界出發」！

打開盒子，便看到在裡面「鍋居」的蛋糕！要如此鍋居，實在難為了天使，我決定把它釋放出來。


Matcha Angel Cake $40

天使蛋糕 (Angel cake) 當然不是美心闖出名堂的，是遠於19世紀已開始流行起來；它和其他蛋糕不同（亦是我喜歡）之處是製作過程中不含牛油和油脂，輕盈的質感是靠蛋白打成的。

Matcha Angel Cake

份量不算很大，邊長應該比我的手距小。$40 來說，價錢中等吧，至少比茶之環便宜！


可別小覷非酒店出品的蛋糕，賣相和實力絕對拍得住酒店出品！天使蛋糕表面有一層薄薄的抹茶忌廉，一些桂花碎隨意的灑落在忌廉上，草綠和微黃營造出夏秋交替之境。桂花碎不多，味道不太明顯，應該是點綴之效為多。主角天使蛋糕的質感輕盈但細密，是技巧之作。

這蛋糕最得我歡心的是少 cream 和不太甜 - 坊間少(甚至沒有 cream) 的抹茶蛋糕不多，附近的茶。家的抹茶蛋糕更是有多層白忌廉，怕肥的我對 cream 會迴避一下的。這層薄薄的抹茶 cream 有輕微的抹茶香，和下面的蛋糕一起吃，更能帶出蛋糕的茶香，口感亦更順滑。不嗜甜的我認為甜度適中，可惜抹茶味未至於有回甘，不過濃度是合格的。


主角天使蛋糕是如此綿密，入口鬆軟；拿枕豆為例，如果鬆起，豈不是內裡的棉花很易壓扁？這個蛋糕可以推翻這定律，當我用叉壓下，蛋糕不會輕易地拖到卡紙上 - 仍維持著一定的高度。

由於這天使蛋糕口感輕盈，不知不覺間已被我一個吃光了 (獨食不就是難肥嗎？)。
川善茶居的 Matcha Angel Cake 未必是城中最濃抹茶味的，但它算是最 all-round 的，勝在夠輕盈順滑和不甜不膩。適逢是星期一，恰巧重遇這抹茶天使給我一點綠，來kill 我的 Monday Blue！

川善茶居 Sinmei Tea
網址: Openrice / Official Facebook page (HK)
地址: 上環 永樂街50號昌盛大廈5樓

每人平均消費：$51-100
抵食指數：♥♥♥♥ (4/5)
好味指數：♥♥♥♥ (4/5)