蒸氣海鮮對我來說不是新鮮事，但媽媽卻是第一次試。母親節嘛，媽媽比平日更有 bargaining power，她說吃什麼都要奉陪。自從教懂了她用 whatsapp，可以足不出戶的她多了個資訊渠道，某師奶某天見到些什麼優惠、孩兒們帶她到哪裡威，媽都知道。望梅不能止渴，況且難得媽有指定的店要試，值得去馬。女人很煩（包括我自己），就算不好吃，只要是她提議的，都不會抱怨，不會為2016年的母親節蒙上污點嘛。要碎碎念，可以維持一年之久，要「贖罪」也只好等下年…

因為母親節，這餐廳也像酒家般推出一席和半席的套餐，但我們仨就連半席都成不了，幸好還可以單點。與其到酒家被迫吃套餐和被催還枱，到這裡吃多少叫多少還不賴。從店方的facebook 專頁得知，非節日是有兩位起的ABC餐，分別是$298、$398和$498的價位。我們這餐每人消費$400，吃得飽飽的，在平日的套餐價之內，但基於是做節日子，我覺得算是賺了，至少是坐得久不用被趕。座無虛席，哪裡的服務在大時大節都會打個折扣，有時少不免要自己揭蓋。


這店是意想不到的大，連地下共有三層，最高的二樓是設有VIP 房。位於旺角頗中心的地帶，只是雅蘭對落的第二條街，位置不難找。雖然這條街有點雜，安全是不成問題的。

看到了媽媽在手機裡給我看的相片中出現過的優惠圖片，按個讚送什麼什麼的。對精明的媽媽輩，看到圖片中的刺身是免費，就像看到酒家一蚊一隻雞那類推廣，不期然心動。這心態我明白的，未曾是師奶的我還是會有這師奶心態…


我吃過潮福和金豪的蒸氣海鮮，以環境來說，這店是贏開巷的。絕高的樓底，光猛卻溫暖的燈光，格局脫離傳統酒家的俗套色彩，淺木牆和竹子配以垂燈，有點cafe 的影子吧？卡位和圓枱都有，頗為闊落。

地下角落的魚缸把你拉回現實，對，這還是一家海鮮中餐廳。



早已訂座，職員帶我們上一樓。有電梯，老人家進出都沒問題，樓梯都是整潔的，衛生不俗。一樓雖然樓底沒地下的高，仍維持著一定的空間感，幾乎每張枱都有人，但不會令空間變得氤氳瀰漫。畢竟是蒸食物而不是燒烤，沒有油煙的問題要搞定。



三人這個四人坐都焯焯有餘的卡位，位置大得很，正期待著食物放滿桌的澎湃情景。再放不下，也會安排小櫃放在桌旁，擔心的是吃不下好了。


這頂表面是籐的「草帽」鍋蓋相信並不是新事物，除了韓式的蒸氣海鮮鍋外，其餘的都是奉行這個樣式。相比疊得高高的那種海鮮鍋，這個是蒸什麼吃什麼，吃得慢就慢慢的把食材放進去。速度是自己控制，快慢由人，不用怕海鮮過熟而虎嚥。


這單點餐牌救了我的荷包 - 餐牌的設計和其他的蒸氣海鮮店出入不大，簡直像個雙生兒…（但我不知老闆是誰）。除了海鮮項目，還有丸類、蔬菜、小食和刺身。大部分海鮮都是每兩計，我不懂分辨值不值，不過媽說不便宜嚕。有小部分是每隻計，例如下圖的阿拉斯加蟹和我所點的波士頓龍蝦。

既然會送刺身拼盤，無需要點重複的，那就加3隻牡丹蝦刺身好了。


蒸海鮮當然是吃鮮味，蘸一下醬油來豐富味道層次，也未嘗不可。加上茶芥醬油$38/位，沒理由不混個醬。

南瓜排骨珍珠米粥(細) $88

家裡可以蒸海鮮，但一定弄不成這個吸收海鮮精華的粥底，沒有這套器具就不成事。職員說一份細的粥已經夠，但端來的只是一碗米、南瓜和排骨。看似很少，但到最後每人都吃上了兩至三碗。這客細粥真的夠2-4人吃。未蒸任何食材前，職員先把粥底材料放進底部的鍋裡，隨即在上面放上蒸隔，就可以起動了。



象拔蚌、刺身拼盤 (Like Facebook page 送) + 牡丹蝦 $78/隻

只是彈指一動的氣力，卻換來這個像放題店內起勢叫刺身的拼盤。雖然$78/隻的牡丹蝦實在有點小，把$78 x 3 的價錢算進整個刺身盤上，還可以接受吧。



牡丹蝦

牡丹蝦雖小，但其甘甜、富膠質感的肉質絕不欺場。蝦頭內的蝦膏相當香濃，媽說倒不如把蝦頭放進粥底裡，別浪費。

牡丹蝦

拼盤內有象拔蚌、三文魚、八爪魚、希靈魚等刺身，全都十分新鮮。象拔蚌刺身實在不俗，爽脆滑嫩，原來單點每份要$388，送的份量都不算少，收貨有餘。

象拔蚌

雪花和牛（細） $188

和牛甚少吃蒸的，多是燒烤或是刺身。識食的一定是選較肥美的和牛，貪其豐腴且獨特的脂香。這客叫「雪花」和牛，其實不太「雪花」，脂肪紋理不算細密，未見有大理石花纹的模樣。誰知媽道出一句「幾好喎唔係好肥」，她收貨就好，我只是怕不太肥的和牛不夠香。

雪花和牛

這客細和牛有十塊，夠3-4人吃。餐牌上寫著蒸一分鐘便行，是餐牌內要求蒸得最快的一項。一分鐘令和牛片95%熟，如果可以80%熟就好了，但我相信餐牌不會寫上以秒來計算的所需時間（因為爐是以分鐘作單位去設定的）。




和牛片的厚薄剛好，太薄會很易熟透和沒口感，這個來到剛剛好。蒸熟後，和牛的脂肪紋理更加不明顯；是我過慮，根本不費勁去嚼，沒什麼油脂的情況下仍是滑嫩無渣。肉味不俗，原來吃和牛都可以這樣健康的，犧牲一下脂香的慾望，未賞不是好事。

手打四寶丸12粒  $128

排兩行、色彩斑斕（未蒸前）的手打丸狀甚美觀，四款丸每款三粒，我們三人吃就剛剛好。有墨魚丸、鮮蝦丸、豬肉丸、牛肉丸，四拼和單點某款丸的每粒丸價錢差不多，如果吃得完12粒丸，選四寶丸會試到更多，相對更划算。

手打四寶丸12粒 $128

四款手打丸都是質素之作，特別喜歡有黑松露醬在上面的墨魚丸。無論是視覺或是味覺上，都能做到點綴的效果。加上墨魚丸不是粉粉那種假到不行的質感，黑松露醬更為這爽滑彈牙的質感添上一抹惹味的鹹鮮。

黑松露醬墨魚丸

金蒜蒸勝瓜 $78

到酒家必定會點個蔬菜，那就循例點了個蒸勝瓜。實在沒什麼手藝可言，但蒜粒滿滿的堆在嫩滑的勝瓜上，量多得很，本是平平無奇的勝瓜都變得惹味。特此一提，勝瓜的硬皮都給刨掉了，口感上滑溜非常，算是細心的做法。




波士頓龍蝦 $228

龍蝦不算大隻，但上碟時還在動（前提是已經斬件了…），相當新鮮。在酒家常吃到的多數是套餐內的芝士焗波士頓龍蝦，赤裸裸的清蒸實屬少數。





龍蝦肉是說不出的鮮甜和彈牙，果然是新鮮貨色，彌補了體型較小的缺憾。甚至不用蘸任何醬料，單獨吃已經鮮味澎湃。肉不難拆，三人來分吃都頗為足夠。

吃完所有要蒸的食材，來個澱粉質作結。揭開蒸隔，便是剛才放了粥底食材，加上三隻牡丹蝦頭的南瓜排骨珍珠米粥。呈半透的奶白和淡黃之間，色澤像魚湯；南瓜粒近乎溶化，再沒有著跡的黃色方塊。

南瓜排骨珍珠米粥

由於只是吃上了個多小時，未夠時間把米粒煲得透，粥未夠綿滑稠細，又不至清湯寡水，仍能看到不太完整的飯粒。

質感上是時間有限帶來的缺失，但無損載著的鮮味。難以言喻的鮮甜，原來蒸海鮮的水和鮮味真的可以留在蒸隔下的粥裡，比喻為「鮮味馬拉松」的話，就是最後逾線的衝刺位。南瓜和排骨或許貢獻過甜味，但相對海鮮的濃郁鮮味，實在及不上，因此呷的粥裡不太嚐到南瓜和排骨的味道了。

不知道平時是否都不收切餅費，或是這根本不算是「蛋糕」，因為母親節，買來了Tony Wong 的小糕點，職員著我的叮囑下沒有把這細小的紙袋打側放，因為內裡的糕點完全沒有走樣！



$400/人吃蒸氣海鮮算是平均價，足夠令我們仨都捧著肚子走。慶幸在大時大節不用被套餐斬得一頸血，能用平日的價錢吃到新鮮的食材，實在不俗。服務在節日稍遜，是情有可原的，未至於漏單錯單已經不錯，要小妹拿一下鍋蓋，就當是練臂力吧！

正宗水上人氣鍋專門店
網址: Openrice / Official Facebook page
地址: 旺角 砵蘭街196號地下

是次用餐時段：晚餐
每人平均消費：$300-400
抵食指數：♥♥♥1/2 (3.5/5)
好味指數：♥♥♥♥ (4/5)