下町天丼秋光 - 關東派別天婦羅之幸會
3.6.16
「你唔係唔中意食炸野的嗎?」聽到我說要去吃秋光的朋友說道。把薯條端到我面前我都可以堅定的說不,但近來自從吃過中上環某家的天婦羅後(食評製作中),對這些裹著麵衣的邪惡美點產生興趣;即使看下相似得很的一件天婦羅,當中都有不少學問,如油的成分、油溫和食材的本質等。
正打算來秋光吃天婦羅前,首先你要知道/要有心理準備:
1. 天婦羅的羅衣厚薄並非手勢之別,厚不是代表一定不好,只是屬於不同的流派 - 一般來說關東的較厚,關西的較輕盈;而來自東京淺草的秋光正是屬於前者;
2. 關東流派的是蘸醬汁來吃,相對關西會沾鹽;炸油的成分上,關東的亦較多用上濃味的油,如芝麻油,因此關東流派的天婦羅味道會較濃烈。
這兩點帶出…其實是頗重口味的,覺得適合迎戰就沒問題啦。
店不難找,又是和食店子林立的登龍街,過江龍多得可以自成一個社群,不過多數是拉麵沾麵店。從秋光的facebook 專頁得知,它是由EN Group 引進香港,這家飲食集團的幾家和食餐廳都有涉足過,最有印象的要算是正正在秋光樓下的「樂宴」,其沖繩料理做得不錯。一踏進店,看到卡片架上除了有秋光的,還放了其他該集團的餐廳卡片。其他餐廳多是走居酒屋路線,不知是否從商業角度出發,秋光不是像淺草的本店般,獨沽一味賣天婦羅了。
店子不大,約有四十個座位,有面對師傅的bar 枱、普通二人方枱、四人卡位和塌塌米廂房。即使坐bar 枱都看不到師傳弄天婦羅的情景,因為前面的是刺身櫃,製作天婦羅那油煙氳氤的鍋則放在裡頭,好的就是不怕滿是油煙,不好的就是觀摩不到炸天婦羅的手勢了。
整體來說,裝潢走簡約的和風,燈光柔和,尤其是四人卡位和塌塌米座位是挺適合聚會的。店家亦沒有告知有最長用餐時間,多坐一會也行,加上沒什麼油煙味,感覺就是致身於一家主打天婦羅的居酒屋。
端來的是"dinner menu",但其實午市都是相似 - 多是同樣的天丼款式,同樣的價錢,只是可享用的較多,會附上前菜、湯、沙律、水果和飲品。多數餐廳的午市都會較晚市抵食(不過分別在於抵食多少),這家都不例外。
(Full menu: http://en.com.hk/main/index.php/locations/akimitsu/?lang=zh-hant)
秋光在日本的飲食平台tablog 不算得分很高,但憑天丼贏了全國獎項,來朝聖就不得不試得獎名物。天丼可理解為「天婦羅蓋飯」,由$130-250 不等,是食材的運用和分別之別。最便宜的只有野菜,最貴的會有多種海鮮,吃到的量和款式亦較多。窩心的有份量較小、適合女仕的份量(詳見下文),是適合小嚐風味的不俗之選。
不是「飯桶」的,可以一客客的叫預設的天婦羅。價錢相若,$120-$250,有好幾款和天丼那頁的食材相若,但價錢是一樣的,同價但有飯,好像較划算。
不喜歡大堆頭的,或是不喜歡當中某幾樣食材,可以索性逐樣單點,只吃自己想吃的。小至$20 的南瓜,大至創意的「白身魚忌廉芝士天婦羅」($60),豐儉由人,不過右頁那些稍為偏離傳統天婦羅的款式,想試的話只能單點了。注意單點的原條炸鰻是$120,不在此單點頁。
和友人只是點了兩個天丼和一客卷蛋,以上是看到別人點單點天婦羅的賣相,可參考一下吧。
Adopted from http://en.com.hk |
發現桌子旁的調味架放了七味粉 - 對,提味上關西的是蘸鹽,這家關東的是用醬汁,不過好像在蘸醬汁後都可加些七味粉,但香辛會蓋過了本身已十分濃郁的味道吧?不合個人口味,因此沒有用上。
天丼すみれ ($160)
(穴子一本/海老一本/野菜三種/ご飯少なめ)
天丼すみれ HK$ 160 |
白: 天丼すみれ $ 160// 黑: 五代目天丼$250 |
五代目天丼 旬の食材が集結した究極の天婦羅 ($250)
(シェフお任せ天婦羅七種)
五代目天丼 旬の食材が集結した究極の天婦羅 $250 |
和風卷蛋 HK$ 50 |
職員著我們要盡快開動起天婦羅,因為暴露在空氣間,會吸收濕度而變腍。奈何卷蛋是送上兩碗丼物才奉桌,都要趁熱吃,顧此便失彼。我的天丼すみれ的性價比不錯,有一件海老、三件野菜和一件原條炸鰻。以下都寫上了單點的價錢作參考,價值總和($220)是大於整碗的價錢($160),如果食材都是你想吃的,點得過。
海老 (單點價 $40)
海老 |
海老頗大件,但咬下一口亦難看到蝦肉,我像是夾著80%麵衣、20%蝦的天婦羅。麵衣夠酥脆,鹹香豐郁,蝦肉亦見鮮甜爽彈,是新鮮貨色。不過就是油膩了點,任蝦肉多爽口,口腔四壁仍是因為油分而沾著麵衣碎。
接著是野菜三款:
南瓜 (單點價 $20)
南瓜 |
南瓜 |
長蔥 (單點價 $20)
長蔥 |
長蔥 |
青椒仔 (單點價 $20)
青椒仔 |
原條海鰻 ($120)
原條海鰻 |
原條海鰻 |
原條海鰻 |
原條海鰻 |
北海道七星米 |
這裡的飯確是做得不錯,不太黏口反而沒那麼膩。加上有甜甜的醬汁帶出米香,即使空口的吃天婦羅,才吃一口飯,都不會覺得寡味或單調。
作為胃口不小的女生,這「較小份量」的天丼絕對夠吃。份量足夠固然是原因,但亦有一個原因是有點油膩。不停的吃上很多厚厚的麵衣,開始上頗滿足的,不過去到最後卻有點飽滯感。
友人的五代目天丼當中有些我沒有的食材,偷來淺嚐一下-
松葉蟹腳 |
岩牡蠣 |
白飯魚 |
可能剛開業的運作未順暢,點了的SUNTORY 威士忌梳打遲遲未到。起初點了杯mega size ($88),但因為已吃到尾聲,改點了regular size 的($48)。問過職員吃天婦羅配什麼酒好,在啤酒、梅酒中還是推介清新中帶點威士忌醇香的這杯。解膩的可惜遲來了點,不過有勝於無。
吃上了近兩小時,離開時已接近last order 時間,但門外仍有等候的人,人氣可別小覷。相比起同是關東流派、在中環交易廣場的あげ半 Agehan,價位相若,未至於很親民,一碗最貴在於一隻蠔和不算多肉的蟹腳收$250,性價比一般,未必能感動走實際路線的食客。腦中記著這是淺草名店,心中告訴自己「連廉航機票都省掉」,荷包還不算難掏。知道關東流派的特色而來試,明白厚粉是正常,奈何確實油份偏重,容易生膩感。試過了關東貨色,我知我心屬關西的清爽派了。
下町天丼 秋光
網址: Openrice / Official website
地址: 銅鑼灣 登龍街28號永光中心13樓
是次用餐時段:晚餐
每人平均消費:$101-250
抵食指數:♥♥ (2/5)
好味指數:♥♥♥ (3/5)
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