朋友轉工，由中環搬到金鐘，理論上地理位置上是沒太大差別，只是一個地鐵站之遙；見開了工幾天問候一下，第一件告訴我的竟然是「金鐘無野食」。在這待了兩年多，我告訴他，其實已比我初來的時候好，至少太古廣場多了很多負擔得起的午膳地方。近半年的商場轉型，壓軸的是HON10 這家日式料理店。同商場不乏日式餐廳，但這裡在無論刺身、壽司、煮物和燒物各範疇，在午餐和晚飯時段都表現平均而理想。HON10 的出現，令具質素的日食在由美食沙漠變綠洲的商場中，若只如初見。

幾乎無處不是寸金尺土，原本做高檔時裝的商場舖位更甚，但店方沒犧牲氛圍和座位的舒適度來換取更多的座位、更高的 sales turnover。集酒吧、壽司吧和餐廳於一身，利用不同的燈光打造成不同感覺的角落。最大位置的當然是普通餐廳座位，光猛明亮，一坐下未進食彷彿已抖擻了精神。

這裡有午市餐牌，多為套餐，由$108至$318 、種類由拉麵沾麵到豪華刺身定食不等，豐儉由人。跟同事的飯聚，當時是餐廳開業個多星期。除了飯粒稍為過腍，大部分食物都相當不錯，才會造就另一次在此的晚飯聚會。

大部分套餐都跟沙律、日式蒸蛋，丼物和定食就多跟一客麵豉湯。午市接受訂枱，相當旺場，不過食物不需多久就奉桌，有相當的服務效率。同區實在沒有極相似的日食，不過與其他日式餐廳來說，價位睇齊，但份量頗大，絕不是付得多但吃不飽，不易留住實際型的客人。

角切魚生飯 $208 配沙律、日式蒸蛋、麵豉湯

鰻丼 $178 配沙律、日式蒸蛋、麵豉湯

吉列三元豚豬扒日式咖喱飯 $158 配沙律、日式蒸蛋

碰巧那天想吃熟食，選了個咖喱豬扒飯。除了飯粒的小疵外，咖喱和豬扒都做得無可挑剔。咖喱不會像一般日式預拌的極甜，這個帶點香辛但絕無辣感，惹味非常；豬扒大得很，足以切成六至七件，炸粉均勻而不厚，不喜歡吃炸物的我都沒有平時的抗拒，經香口的咖喱中和過後，完全沒有吃得滿口油膩脆漿的感覺。

當時正值開業初期，與經理閒談時反映飯粒可改善之處，因此送我們雪糕作補償。反映過後，晚飯所嚐的飯粒已改善了不少，再沒過腍的問題。意外地獲得雪糕固然令人高興，但味道卻令人驚喜！一行六人，嚐了抹茶、芝麻、薑和豆腐味，除了抹茶都是預料之外的美味，尤其是薑和豆腐味是極濃郁、極像真的。吃過一頓滿足的午飯，覺得這裡可一試晚飯的其他單點菜式；相隔個多月，又回來了。

等齊人之時，先點個前菜小打牙祭。不會是中華沙律、紅彤彤八爪魚那類行貨，這四小方格分別載有（由左邊順時針）枝豆、蒜頭醬油漬、芥辣螺肉和火炙牛舌。最愛那炆得軟腍入味的牛舌條，佐以些少七味粉、蔥絲和洋蔥絲，肉甜中帶點蔥香，惹味香口。

有點像西班牙tapas 的陣容，長木盤分成三區，分別是脆多士、煙三文魚和山葵忌廉（即wasabi cream）。菜名的「櫻花」，是指煙三文魚以櫻花木微燻過，與最近看到的洗板櫻花無關。

有趣的在於不太似煙三文魚的煙三文魚。一般煙三文魚都較深色，但這六片和刺身的好像沒大分別。原來是用上刺身用的三文魚，以上述的微燻方法製成，能避免市面煙三文魚的通病，就是過鹹。自己動手的把三文魚和山葵忌廉擱在多士上，一口柔滑甘腴和香脆。微燻的焦香較深沉，但不過鹹始終是好事，有山葵忌廉的提味，就當是三文魚他他的另類食法吧。

作晚飯之使然，點了很多壽司和卷物。首先是十二件的壽司拼盤，每客都是不同，如果眾人都對海膽虎視耽耽就要拼過、鬥快夾到了。十二件當中不乏貴價的海膽、拖羅、左口魚和三文魚籽，整體魚鮮的質素都不錯；飯粒的醋味恰如其分，黏合度適中，夾起沒有散掉。

拼盤中的拖羅不能慰藉油香的渴求，點了個吞拿魚三味卷。份量極多，和拼盤一樣是十二件但較便宜，不過還看你想不想狂吃吞拿魚了（其實可以點半客的）。十二件是是三味乘以四，三味分別是三種油脂程度的吞拿魚，由左至右不難看到胭紅至白裡透紅的漸變。

這幾乎是我點卷物的話必點的，因為我愛吃牛油果。一列切成六件的小卷，綴以明亮剔透的三文魚籽，小巧精緻。這卷物雖然用上沒亮點的食材，但驚喜度蓋過了上述的壽司，皆因其牛油果熟得入口幾乎即溶、柔滑得像忌廉的潤澤飯粒和鰻魚粒。

嗜肉者點了個燒和牛西冷，份量不俗，有九塊之多而且不是薄切。煎得香口但保持嫩紅微生不在話下，重點落在調味上。雖然牛味已極其突出、幾乎不需任何額外的調味，但即管可一試精心的調味配搭。除了放在側、帶清香的柑橘醬油，還有小盒中的蒜片、山葵、柚子鹽和日式黃芥末。

見鄰桌點了這個而確認不厚粉，即管來一客試試。眼看冬菇清晰的星形花紋，已知炸粉的確很薄，並不是我個人不喜歡的關東路線。拼盤有兩隻蝦，其餘是野菜，包括冬菇、茄子、南瓜和蕃薯。用料新鮮和炸粉不厚，我們都找不到挑剔的地方。

出於好奇而點的「潮物」- 有紫薯、芝士，雖已切好、拉不了絲，潮物一定是最好的形容詞。有點像在bungalow 吃過的牛腩包，因為用上了龍蝦包的包底，但這客是夾了燒和牛片，佈滿芝士，旁為與味道不大相關、可蘸芥末醬吃的紫薯脆片。欣賞麵包的牛油香和烤得超薄脆、微帶燻燒痕跡的表面，咬下是咯咯聲的。和牛味道不俗，當然沒剛才的厚切咬感，但配著芝士吃都頗滋味的。

除了encore 超好吃的薑味和豆腐味的雪糕外（這次不能被送雪糕了），點了客芝麻奶凍。裡裡外外都是黑芝麻，外至黑灰色、極濃郁的黑芝麻醬，內至加了奶的柔滑的淺灰奶凍。不會過甜但味道相當濃郁，幸有雪糕來中和一下。

午餐和晚餐都吃過，友人都一致認為這家日式餐廳的食物是值回價格。太古廣場向來吃的都不算便宜，但付得多而吃到具質素的食物，錢仍是花得過。可算是面面俱圓，各種和食都弄得不錯，相信所付的錢不致傾倒在租金的汪洋，而是在從舌尖溜到胃納的食物裡。