蝴蝶拍翼，快得肉眼都察覺不到的毫釐。這裡上萬隻繫於天花的蝴蝶，隨著空氣的流動，在你眼前抖動著。仰望著上萬隻的蝴蝶在空中停留，時間彷彿停頓了、凝住了。這疑幻疑真的情景，讓人沉醉於超越現實的時空。是真實的假象，還是虛幻的實現也好，前身為礦洞工人的著名設計師把他鐵仙子的故事帶到現實，成就了The Iron Fairies Hong Kong。留住了鐵仙子，亦留住了我的心。我敢說，這是我在香港到過、裝潢最壯觀的餐廳。


這酒吧餐廳在九月中開業，當時還未被媒體廣泛報導，很多人已經慕名拜訪，或許和我一樣看過店家的instagram 而吸引到此。週五的晚上9時，門口處已經擠滿了人，相信內裡已經滿座了。店開在石板街近中區警署建築群的那端，位於地庫，入口就是在不算起眼處。從門面的燈箱，不會覺得內裡是酒吧，磚牆上的字和麻布的門簾，有著主題公園某探險館的感覺，神秘感油然而生。


用「別有洞天」來形容，絕不為過。攝入眼簾的盡是過萬隻的漫天飛蝶（即iron fairies）、精緻的鐵匠用具、古老的燭台吊燈、巨型鐵製鍋爐和上千瓶的fairy dust。鍋爐間僻出一個角落，有live band 和歌手在表演，唱和奏的是慢版的經典爵士樂。說不出的原始味道、道不盡的古樸風，就在踏進酒吧的那一瞬，把你帶到平行時空的另一處。


來過這兒，才令我認識Ashley Sutton 這位設計師，繼而閱過他的創作生涯。這不是他第一所Iron Fairies 為主題的餐廳，在曼谷、東京都有分店，同樣出自他的手筆。不是獨沽一味的把這景象複製，經他設計的還有A.R Sutton Engineers Siam、Mr Joens`s Orphanage、Maggie Choo`s、The Bookshop 等，後者更像Harry Potter 的情景般、書本在漫天飛舞的科幻景象。我只能隔著屏幕看圖欣賞，有幸的話親身感受當然更好。一個創意無限的礦洞工人，利用巧手造出如此壯觀和細膩的景象，正如他說過的一句，this is where magic happens。



過萬隻蝴蝶是鐵仙子，而這些fairy dust 就像鎖著牠們的靈魂粉末。造訪過後才知道，原來這設計師的故事書、蝴蝶和fairy dust 都可以在場購買，但價錢就不得而知了。虛幻的場景中，竟然有賣紀念品的概念，太治癒了。


我們一行三人，等了十分鐘左右後，沿途經過這些同樣用鐵鑄造的矮桌，被帶到其中一個鍋爐跟前。數級而下，就像鑽進了礦洞的避難室。一排三個的鍋爐，內裡是互通，但外觀上是三個並排的獨立鍋爐。這裡比外邊稍靜，適合談天，即使跟隔壁互通，大家的談話內容都給爐外的音樂和人聲沖淡了。這些鍋爐不能預約，可預約的只限於VIP 房，不過設有最低消費額。


這餐廳酒吧是Dining Concepts 旗下的一員，集團中有幾間餐廳對我來說不陌生，例如是近來排在咀邊的Alto、吃過半自助午餐的Bistecca、海景伴牛扒的 BLT Steak。這裡除了美得令人震懾的裝潢外，最令我驚喜的是這裡主食的相宜價格和份最之大，完全不像酒吧慣常的定價。一向以為酒吧裡的小食根本吃不飽，這裡的漢堡不是迷你版的小食，卻是巴掌都拿不穩的大小，還要配以薯條，最重要是所收的價錢和坊間的外國漢堡店無異。幸好我們一心來這裡點主食當晚飯，份量和味道都沒有令我們失望。


Conversational Food 正正是酒吧裡small bites的角色，不過在這裡都相對大碟。看報導才知，原來為了配合礦洞的主題，食物份量都相對地大，因為工人不會吃精緻袖珍的美點，而是能充飢的能量食物（亦即是飽肚但高卡…）。


畢竟這是酒吧為主的餐廳，營業時間都是酒吧慣常的6pm-3am。少不了酒精內容，當中的cocktail 由調酒師 Joseph Boroski設計。算是聯乘中的聯乘，集團旗下新開的Ophelia 和 J.Boroski Cocktail Space 分別是這兩位大師的獨立作品，而這裡正是佳作的匯萃 - Ashley Sutton 的室內設計和 J.Boroski 的美酒。 Cocktail 價位偏中上，和有海景的Aqua 同價位，視乎你認為這裡像仙境般的氛圍可否取替夜景了。

Watermelon daiquiri with Fairy dust Burnt Marshmallow $115
Silver rum with freshly squeezed lime and pressed watermelon, organic honey, powdered cocao, marshmallow, and egg

清新的一款cocktail，以時興的冷榨西瓜汁作基調，加上淡雅不嗆的daiquiri，輕放上沾有朱古力粉的棉花糖，典雅中帶點童真。以silver rum和青檸汁調製的daiquiri，配以香甜的蜜糖，主調是沁人心扉的西瓜汁和蜜甜，酒香則留在餘韻。朱古力棉花糖應該是裝飾或是綽頭為主，其朱古力粉末並沒有溶解在酒中，只是單獨進食，兩者沒有什麼火花可言。

Old Man Jap’s kitchen sink salad $108
-'Every-thing we have with some lettuce and an Italian Dressing'

要淪落到往老頭子的廚房洗手盤處找材料做沙律，是笑話也造就了一個歇後語，就是「乜都有」。沒有想像般的輕盈，食材有爽甜的蝦肉、火腿片、辣肉腸、洋蔥和生菜。醬汁反而下得不重手，稍綴以醋汁已經不俗。對這客沙律沒有太大的喜惡感，純粹有點蔬菜坐陣一下。沒有pub food 的影子，但還是脫離不到鹹度頗高的辣肉腸，未免倒置了沙律的本末。

Griddled salmon $158

本來打算點兩客，怕不夠分，但職員建議我們先點一客好了。鍋煎三文魚本是平平無奇的，很多西餐廳都會弄，但想不到肉質如此順滑，表皮香脆但肉瓣不至全熟，可媲美慢煮的軟腍鮮甜效果。綴以清爽偏甜的芥末醬和蒜片，調味恰如其分的不搶還帶油潤感的魚肉甘香，是相當具水準的貨色。份量未算足夠三人飽足，不過多點一客又會太多，這份量其實二人分享是最適合不過。

Binzy’s Australian Burger $138
-Fresh Pineapple, Aged Cheddar, Beet Root, Bacon, Fried Eggs, and fries

這客應該是餐牌中最經典的一款burger，主角就是厚厚的牛肉。這裡的牛肉是自家打成，用上澳洲牛肉，肉味尚算不俗，那當然不能和乾熟成牛肉打成的比擬了。用上亮面的 brioche，牛油香氣滿滿，但美中不足就是容易按扁。襯托牛肉的，有蕃茄、菠蘿片和紅菜頭片帶來酸甜調，中和牛肉及熟成車打芝士的油膩感；還有一塊煎蛋，是burger中少見的配料（麥記的圓型滑蛋跟這煎蛋不同）。未至於和其他配料相襯，不過這組合是挺創新的。


點burger 時沒為意有薯條，因此另點了一客 truffle fries。兩款薯條沒太大分別，跟餐的沒有灑上任何調味，因附上三款醬汁，分別是茄汁、沙律醬和蛋黃醬。醬料不算特別，但能附上三款，已算不俗。薯條不會炸得厚粉而無實，奉桌時帶微暖不盪口的溫度。

Black Truffle Fries $78

另點的來說，這客黑松露薯條未算及格。黑松露只是細碎的灑上，更沒有佐以黑松露醬，根本欠缺應有的靈魂，亦是重點所在。和burger 附送的薯條似乎分別不大，因為黑松露的提味太弱，起不了作用。


這筆墨所難形容的氛圍，配上飽足感令人意想不到的食物、翩翩飛蝶的景象、沉穩隨性的爵士樂，為一個疲憊的工作週畫上句號。我很少會花心機去寫一間酒吧餐廳，拙於酒類的知識，但這裡別出心裁的室內設計和水準令人滿意的食物是不得不推薦。最重要的是食物價格相宜，大可當作一家西餐廳去看；滴酒不沾也不打緊，來這裡吃個漢堡，付的就是百餘元，就當是進入這魔幻世界的入場費。


就算只是來一次也好，就這麼一次，見證時光深處的蝴蝶魔法是怎樣成真。這或許成了你的避世處，一個與世無爭、能完全忘憂的魔幻國度。




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