Dining Kitchen Vegi - 野菜為名，西日為道
7.12.16
佳節將至（但其實瘦身是一非輩子的事），大夥兒聚會的機會比平時多；點食物上不太會理會健康與否，少不免濃味和肉多菜少，大家才會覺得吃得夠痛快。派對以外，依舊有自己的私人約會，依舊要吃，但可以選上比平時清淡的來平衡一下。迫不了友人陪我吃冷冰冰的沙律作晚餐，取中庸之道選了家簡單、有熱葷的西日料理。這店幾年前在尖沙咀有分店，叫Farm Kitchen Vegi，我沒有印象去過，但聽說以前有半自助沙律吧，供應的是日本直送的有機蔬菜。在京都到過主打蔬菜的「都野菜賀茂」，那麼香港除了溫野菜外有沒有相似的店？我看我找對了地方吧。
這餐廳的位置極其便利，出地鐵站後一過馬路便到，過程只需三十秒，就算下雨，傘都不用撐都跑得過。裝潢甚有格調，黑色的雲石枱和米白牆色，譜出一片諧和。除了一般長枱，圍著廚房亦有一列單邊位，雖然這裡沒有做omakase，邊吃邊看廚房內的運作也挺有趣的。不怕是拉麵店的那種狹窄的「自修室位」，放得下點的菜和自己的碟有餘，坐得舒服。
雖有"vegi"為名，蔬菜不再是餐牌上的主角，用上肉類和海鮮的和食料理一同佔上席位。不過，始終把由日本直送的蔬菜入饌的餐廳不多，這裡還是有它的亮點，不是開到遍地都是的日本餐廳。主打蔬菜的初衷似乎退卻了不少，餐牌裡不再是蔬菜當道，仍見大眾化的刺身、沙律、鍋物、主食、天婦羅和飯麵等。價位適中，不計必定較貴的刺身，平均每道菜都是百餘。
日本新鮮蔬菜伴銀魚柳汁 $158
溫野菜有日本蔬菜供應，可惜只作火鍋食材，不能當作沙律般直接嚐到蔬菜無添加下的爽甜。矜貴的日本蔬菜，用最原始的方法吃，才能令它本身的強項發揮出來。這色彩繽粉奪目的蔬菜盆，瓜菜給切片後冰鎮奉桌；不像一般的沙律把不經烹煮的蔬菜撕碎再拌入醬汁，作為提味精髓的銀魚柳汁溫熱的奉桌，吃微冷的瓜果條時蘸點暖的醬汁來吃，風味獨特，其銀魚柳汁的鹹香更是出乎意料的豐腴。
已忘了職員介紹的瓜果名字，最有印象的是紅心蘿蔔。本身透心的清涼和爽甜，入口無渣，蘸上暖和的鹹香蘸汁，在舌頭上的觸感是前所未有的。銀魚柳汁的鮮味突出，香氣好比中式的蝦醬，咀嚼間在鼻腔中繚繞。
蔥吞拿魚豆腐 $115
光是看菜名，應該不會猜到有麵包佐食。紅白相間的吞拿魚蓉和豆腐蓉，堆成一個圓塔，精美得捨不得弄挎。
附上的鵪鶉蛋、芥茉和醬油，由得客人自行調配和拌入。均勻攪拌後，紅白變成了淡雅的粉紅；顏色跟口感和味道一樣和諧，滑溜的魚蓉豆腐，跟烘脆的麵包片成了強烈的對比。涇渭分明的口感，卻成了絕配。
薄切鮮魚片伴香草芥茉籽汁 $108
除非是到居酒屋，一般不會點上完整的一客刺身。我說還是想試刺身的，職員遂推介這款拌入醬汁的雜錦刺身薄切。別小覷這小碟上的陣容，盛著的有三文魚、三文魚籽、油甘魚和帆立貝。拌入少量的酸汁已是醒胃非常，刺身的鮮味沒有被掩蓋，果然比一般刺身盛特別得多。
紅酒燴牛舌 $168
這是整餐中最難忘、最令人回味的菜式。牛舌的份量很大，奉桌時兩塊交疊著，割切時把兩塊平放，才知原來每塊比手掌還要大。除了份量大得驚人，口感相當出眾，用刀輕觸就已經把纖維組織分開了。軟腍得輕碰都能解體，已不用多說那放在口中即化的美妙口感。腍滑之餘，紅酒汁盡滲在每根纖維之中，入味到極致的境界。一心打算主要來吃清淡的料理，卻無意中點上這極高水準的牛舌，驚喜不已。
是日小鍋 (廣島縣產生蠔) $148
無論我多愛刺身和生冷食物，冬天時總要點個湯或鍋物才飽足。是日小鍋的可以選上豬肉、生蠔或雞肉，選生蠔好像划算點。小鍋給端上時已是滾得沸騰，內裡的食材已煮熟，不需等鍋下的小火來把堆得滿滿的食材煮熟，效率夠高。蠔的鮮甜度不錯，大概有6至8隻，如果再大隻一點就好了，不太夠喉的說。
蕨餅伴水果 $58
日式甜品中，蕨餅是較少吃得到的，要不就要到中村藤吉/京林屋花上八、九十元去吃。這客佈滿黃豆粉的蕨餅，份量十足，雖然輸了點賣相。佐以紅豆和新鮮士多啤梨，原味的蕨餅軟糯香甜，特欣賞頗低的甜度，能由得客人根據自己的口味加上甜度較高的紅豆蓉來提味。
這兒不失為一個寫意飯聚的地方，特別是留意到有頗多日藉客人，而且都是坐在向著廚房的位置，方便跟日藉師傅聊天，人情味滿滿的。食物質素不俗，勝在健康清淡和邪惡濃味的菜式都有，照顧到席間眾人不同的口味，各適其適。"Life is like a box of chocolates. You never know what you're
gonna get." 因為日本蔬菜而來，但深得我心的，卻是美味得驚人的燴牛舌和薄切刺身，你說吊詭不吊詭。
網址: Openrice / Official Facebook page
地址: 銅鑼灣 駱克道487-489號駱克駅3/F
每人平均消費：$200-400
抵食指數：♥♥♥1/2(3.5/5)
好味指數：♥♥♥♥ (4/5)
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