在金鐘工作已踏入第二個年頭，在金鐘的餐廳吃飯，每個月最多只有一兩次。的確沒什麼好吃，莫說是晚餐，就連在附近午餐都可免則免，只是有時候同事的聚會迫著要選些離公司不遠的位置用餐。直到幾個月前，Pacific Place 來個大翻身，把部分的零售店改作食肆。多了食肆未是喜訊的重點，重點是新餐廳的價位出奇地親民，吃個午餐由平均二百多變到一百多。嚐過泰菜餐廳Apinara後，輪到 the Petit Cafe 那邊新開的Commissary。本來打算來happy hour 而已，最後索性在這裡吃晚餐。食物份量不算袖珍，而且餐單裡有不少極其邪惡的comfort food，好讓我們盡情地大快朵頤，化疲累為食量！

和早前吃完白松露宴的208 Duecento Otto 一樣，屬JIA Group 旗下的餐廳。這集團的餐廳各有特色，總能在所屬菜系中做到differentiation，尤其是看過Yenn Wong 的專訪後，我更欣賞這位 restauranteur 在開新餐廳和營運上的心思和本領。Commissary 開在Pacific Place 4樓、對著酒店迴旋處的地方，其中1/3的座位是運用到這半室外但不會嘈吵的空地。簡單的掛上一串串燈泡，放著紅花綠葉的盆栽，寫意的氛圍油然而生。

室內亦不錯，一邊的酒吧比較熱鬧，架上五光十色的展示著各種酒釀；另一邊主要是用餐的圓桌和長方桌，燈光柔和，與小盆栽和簡單掛畫塑造出一襲美式餐館的小清新。實而不華的裝潢，恰如其分的令人感覺閒適。令人感覺放鬆，根本不需要瑰麗堂皇的裝置。

裝修上走平實的路線，餐牌的價目亦同樣親民。不談飲品，主餐牌只有一頁半，款式不算多但勝在夠全面；小食、頭盤、主菜、sides 和甜品中，每款都有各自的風格，清淡或濃味、小嚐或充飢都照顧得到。主菜中，尤見各種應有的肉類都在，上天下海的都不缺。親民價當道，頭盤一百元左右，主菜大多是百餘二百元。中午還未有推出套餐，都需依據這餐牌點菜，每人一客百餘的主菜未嘗不可，再加客三十餘的咖啡已經很完滿。由於位處商業區，在週末吸引假日人流絕非易事；週末有抵食的brunch menu，比這主餐牌的食物更light 更便宜。店家的Facebook 已上載了足本餐牌，有興趣的可以看看。

Drinks

Caramel Apple Sour $100

Tanqueray gin, salted caramel liqueur, apple, lemon, whites

甫坐下，先點了cocktail 和其他酒精飲品，因為8時前都是happy hour。我點的是以鹹焦糖為主調的cocktail，甜中帶點琴酒的典雅芳香，同行的女士和我一樣選上這款易入口的。驟眼看上去，白色的泡沫躺在淡黃的酒上，十足啤酒的模樣。表面的白泡其實是蛋白，入口極其順滑，碰到唇上的感覺似有還無，但跟著酒液滑入喉腔，中和了酒裡的甜度。

本來坐下只是打算飯前小聚，點上了很多小吃和頭盤，放到一桌都是。人多好辦事，碟都清得一乾二淨。其中一款是放在主菜中的 fish tacos，一人一件根本不算多，給我們當小吃般點來了。

Snacks

Onion Rings, chipotle mayo $58

我們大多都沒有特別鍾情於炸物，但有人堅持要點香口的來送酒，點上了炸得金黃誘人的洋蔥圈。沒有炸得死實，炸漿厚薄均勻，內裡的洋蔥還是汁豐爽脆的，外脆內爽、外香內甜。嫌未夠惹味的，更可蘸墨西哥辣椒味蛋黃醬，添上一抹香料和蛋的清香。

Tuna poke tostada $178 (2pcs)

中午時吃poke bowl 常選上三文魚和吞拿魚作 toppings，這客小吃的陣容相似，但把base 換作香脆可口的tostada。大小有點像tacos，不過是烤脆的；其實是未弄碎變chips 的tortilla ，toscada 在西班牙文正解作烤，這字並沒道出它真身是什麼。掌心般大的tostada，肩負載著鮮甜的吞拿魚粒、芝麻和香草的重任。配料香甜軟腍，跟粟米片般的tostada 成了口感上的對比。感覺挺新鮮的，不過定價似乎有點進取。 

Kingfish crudo, radish, soy onions $168

想吃刺身的話，這客鰺魚薄切的性價比會高一點。質感如油甘魚般清爽，肉質甘香，稍配以酸甜的配料已能帶出鮮味。

Fish tacos, green goddess, cabbage slaw $138/3pcs

小吃中我最喜歡的是fish tacos（這其實是在主菜一欄內）。每人想吃到一件，因此點上了兩客的份量，不過用一個大碟端上來而已。軟身帶粟米焦香的taco，盛著一大塊炸魚、醃製椰菜絲、蕃茄絲、橄欖和香草，一口中充滿魚肉的鮮嫩和微帶香辣酸甜的紛陳味道，口感和味道都不乏新鮮感。炸魚雖被份量頗多的配料蓋著，但仍能吃到魚肉的滑嫩，實為不俗之作。

Starters

Clam chowder, potato chips, cloudy bay diamond clams $108

喝完酒，認真當晚飯時，還是要點熱湯暖暖胃。看似份量不算多、陣容跟「罐頭湯」相似的周打蜆湯，用料和味道絕不欺場。湯裡有煮溶了的薯，但亮點在於半浮半沉的惹味薯片。

還以為這類西湯會放上能不少忌廉而質地濃稠，這客湯品是出乎意料的順口而不膩。鑽石蜆厚肉鮮甜，為數不少，跟稍為浸腍的薯片拌著吃，一口中鹹香和鮮甜俱備。百元一客湯品不算便宜，但在用料和味道層次的心思上，性價比則提高了。

Pickled prawn lettuce cups, fennel, red onions $98

有點像泰色生菜包的陣容，旁邊的生菜可以跟醃製鮮蝦一起放入口。不同的是少了泰式生菜包炒肉帶來的油膩感，鮮蝦粒爽甜，配以酸酸的醬汁是很醒胃的說。

Brisket tamale, herbs, onions, Alabama white sauce $108

因為好奇而點上的「墨西哥粽」，這是在香港前所未見的墨西哥菜式。真的很像端午節所吃的鹹肉粽，用葉裹著玉米粉和肉捏成長條狀的東西。配以洋蔥和香草，還有像蛋黃醬般柔滑的醬汁，味道層次比中國的粽要多。內裡的牛腩盡收香料的精髓，肉味豐腴。重口味和密度甚高之故，適宜多人分享時點上。

Mains

Commissary double cheeseburger, seasoned fries $158

主菜方面，我們沒有點上納悶的飯和意粉，取而代之的是邪惡的漢堡和肉類。吃美國菜少不了點漢堡和ribs，奈何餐廳新開張，煙薰的步驟還在準備當中，這次嘗不ribs。特愛極滋味的牛味和濃郁的芝士鹹香間的衝擊，頓時把工作上的愁緒通通抹掉。這裡的薯條加了調味粉，不蘸茄醬都香口非常。以份量來說，這客漢堡跟薯條足夠成為大漢的午餐吧，那當然切開來分吃會少一點膩感啊。

Southern fried chicken sandwich, seasoned fries $198

菜名說是sandwich，但原來都是一個漢堡的模樣。以惹味的炸雞和酸菜絲取代剛才邪惡的芝士和牛肉，味道上少一點膩感，不過我覺得芝士牛肉漢堡的性價比高一點。不知一眾食肉獸會否同意，如果價錢相若，選牛好像比選雞值一點嘛…

Skirt steak, papas brava, chimichurri $218

澳洲牛不及美國牛般濃味，但吃這些牛的什麼部位都同樣影響口感和味道。愛牛者對hanger steak 和skirt steak 的忠心和鍾愛應該不容置疑，而這客煎得漂亮帶焦香的skirt steak 肉質鮮嫩，不乏油潤感，不用多咀嚼下近乎入口即化。這個部位的肉味夠濃，即使用上澳洲牛，都有著美國牛的惹味度。

Sides

三客主菜都是肉和澱粉質，總要點蔬菜來平衡一下。選了兩款sides，當中烤椰菜花更是encore 之選，絕非白烚蔬菜便奉桌的行貨。

Cauliflower, fennel pollen, honey butter $68

沒想過sides 都會美味得要encore 的，其香甜和焦香實在令人驚喜。搽上蜜糖牛油來烤，椰菜花有著一身金黃，咬下先是蜜甜、繼而清甜的味道；淡雅的清甜就是來自椰菜花本身，後製的蜜甜是一大亮點。

Peas & pecorino, poached egg $78

有些人不喜歡吃青豆，但我卻不怎麼抗拒。單是青豆和荷蘭豆碎本是普通不過，但加了溫泉蛋、拌入蛋漿是另一種清新的感覺。相比烤椰菜花，無疑光芒稍遜，但算是頗清淡的一客蔬菜吧。

Desserts

Chocolate pudding, salted caramel $68

點上兩客較特別的甜品，恰巧是較重口味的，因此每人吃一兩口已甚為足夠。先是極重鹹焦糖味的朱古力「布甸」- 其實我認為這是朱古力醬。旁邊有朱古力曲奇讓我們蘸著甜中帶鹹的朱古力醬吃，特愛焦糖香以我欲罷不能。質感頗為濃稠，易生膩感，建議多人分吃便好。當然，多幾塊曲奇就更好、更易放進口啊。

Red velvet cake, cream cheese frosting $68

聽說這裡的紅絲絨蛋糕份量很大，果然名不虛傳。甜度嘛，要有心理準備哪裡的紅絲絨蛋糕都是頗甜的。紅色只是色素，沒有對味道起作用，入口甜中帶點cream cheese 的微酸，質感細滑有致，還不賴。紅白相間的外表，會令你想起聖誕老人的裝束嗎？

加州南部菜是比較少接觸得到的美國菜類別，位於與墨西哥接釀的邊界，既有美國菜的一貫豪邁奔放，又有墨西哥菜的神秘色彩。菜式和路線之廣，加上處於高級商場但非離地的價位，令Commissary 贏得注目和青睞。這餐中最難忘的是嚐過「墨西哥粽」Brisket tamale，長了對墨西哥菜的認識。嚐過豐盛的晚餐後，看來在金鐘吃午飯又多個選擇，至少我會再點周打蜆湯、招牌漢堡和烤椰菜花；金鐘這「美食沙漠」，終於見到萌芽之處了。