Rustico - 好吃的西班牙菜不離地
19.11.17
很久沒現身於食友們的聚會，不是他們忘了我，只是我叫自己淡忘食物，誰叫我未滿意鏡中的自己。跟外表作戰的漫漫長路中，總要撥些機會來慰勞自己。西班牙菜雖然整體上味道偏濃，但油炸的不多，香口的都是煎烤為主。跟年多前吃過的午餐一貫的好，重溫了當天吃過的烤乳豬和燴飯，另一道難忘的要是慢煮原隻連骨羊肩了。For sharing 的不只是細細碟的 tapas，大大份的魚和肉都能令眾人吃得開懷。
朝夕之景不同，但美味依然。特別喜歡落地玻璃窗旁的座位，木製假簷篷配上植物的點綴，甚有異國的度假風，就像那些在堤岸餐廳的patio 吹吹海風、寫個brunch 的寫意感。到了晚上，眼前取而代之的是黃光，set lunch menu 取而代之是單點菜式。除了恆常的，間中會有些特別的主題，例如深秋這陣子有白松露，不過這次我們未有機會選嚐。
[部分餐牌，未能盡錄]
西班牙些厘酒煮黑毛豬辣肉腸 $88
Spanish Spicy Chorizo in Sherry Wine
這絕對是佐酒一流的小吃。腸從來都不是我杯茶，我本身不喜歡吃醃製兼濃味的肉類，莎樂美腸和辣肉腸是好例子，但我破例的吃了兩三顆；驚喜和討喜之處，來自嚼勁。本是搗爛的豬肉，可能是用上黑毛豬的關係，爽彈中帶筋性，帶點油香但沒有肥膏粒，咬破腸皮後盡是嚼勁。
Traditional Crab Rice "Arroz de Centolla" Northern Spain Basque Style
西班牙菜不只是有paella，這或許是加湯版的變奏，秋冬吃尤其有暖胃之效。Basque style，就法國西南菜傳入西班牙北部的煮食風格，帶點椒香和辛香。畢竟蟹有著突出的鮮甜味，湯頭橘色如龍蝦湯，飯粒盡收鮮甜和辛香，比一般的paella 更開胃惹味。
菜名中把蜘蛛省略，因為今晚奉桌的不是蜘蛛蟹，職員說今天的貨不夠好，建議用另一款蟹。見及湯頭交足貨，友人們都吮得滋味，蟹的質素無庸置疑。為了皮膚著想，我沒份兒一起吮蟹腳了。
原隻八爪魚腿配特色芹香醬 $248
Grilled Whole Octopus Leg with Chimichurri Sauce
原隻八爪魚在西班牙菜館中，老是常出現。烤的火喉要控制得好，我認為這較調味更為重要。嚼不爛像橡皮，汁料多好也沒用。這裡的水準不俗，邊緣和吸盤位烤得香而不澀，肉質嫩滑不難切件。入口香糯，甚是滿足。
香煎西班牙巴斯克原條多寶魚 ( 2-3位用 ) $680
Basque Style Pan-seared Spanish Whole Turbot 650gs "A la Espalda" with Garlic, Chili and Parsley
樣子醜醜的，但肉質、甚至是鰭邊都超好吃。給我們拍個照後，職員替我們拆肉，剩下來的框架都有留下來，因為嫩滑油潤的鰭邊都不能錯過。魚身本是扁平，分出來的肉不是很多，但每件都是精華所在，鮮嫩無比。烤蔬菜是很好的配菜，能中和魚的油香。
慢煮原隻連骨羊肩伴焗馬鈴薯 $438
這麼厚重的羊肩，我真不曉得怎麼能慢煮的令牠深處都熟透，但確是比吃過的烤羊嫩滑得多。多數吃到的慢煮菜式，都不會是這個體積，拆出來的肉夠四至五人分享有餘。羶味跟香草味是大概7:3，喜歡吃羊羶的覺得可以再羶一點，我笑說這未免太過了，那你去吃沒調味的羊肉吧。香草輕綴羊羶而不搶戲份，我看是最恰當的。凡事中庸就好，要恰如其分嘛。
招牌傳統西班牙式烤乳豬伴焗馬鈴薯 $298
當然少不了烤乳豬，上次來吃 set lunch 都有，不過只有一根腿，未能盡興。皮烤得微微起泡而沒有焦黑，乾而脆，脆而挺。不會像粵式的燒腩仔或乳豬般清晰的有一層肥膏，這烤乳豬的肉質大致上均一，不肥不瘦，就是剛剛好。
炸西班牙Churro伴香草雪糕巧克力慕斯 $60
像paella 一樣，churros 都是西班牙菜的代表菜式。喜歡香口的必吃，炸得清爽不會溢出油分。所蘸的是mousse，較一般的朱古力醬少一份甜膩。
暖心芝士蛋糕伴藍莓汁及乳酪雪糕 $60
總會有些適合在碟子寫 happy birthday 的甜品，那沒可能在一根根 churros 上寫嘛對不對… 暖心芝士蛋糕相當不錯，夠軟綿但不乏鹹香，起碼不會像 New York cheesecake 般膩滯吧。
吃本為生存，但吃得好，可作為努力生活的原動力。近來努力的鍛鍊身體，偶而的吃餐開懷的、見見老朋友，是繼續努力的邪惡動力。這頓西班牙菜滿目是肉，但並非油膩的尤物，滿足了味蕾但沒有太內疚，還好還好。吃過了午晚各一頓飯，這家西班牙菜的質素可真不錯，「落街」都可以貼地的吃到港島SOHO 的異國風情啊。
Rustico
網址: Openrice
地址: 荔枝角長義街9號D2 PLACE一期地下G01舖
每人平均消費：午市$101-200; 晚市 $300+
抵食指數：♥♥♥♥ (4/5)
好味指數：♥♥♥♥ (4/5)
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