知道這主打慢煮食材的小食店已開業半年，特愛在餐廳裡點慢煮黑毛豬的我一直把這家店放在to-go list裡。適逢雨過天青，運動過後只想輕食，但又想不到尖東附近有哪家cafe 有室外位置，就讓好奇心把雙腿帶到市政局百週年紀念花園去。

百週年紀念花園

法國巴黎杜樂麗花園的雪糕檔 (Adopted from happychompotome.files.wordpress.com)

我對百週年紀念花園的認知，莫過於標誌性的希臘式石柱，查看地圖找出小食亭的地點時，才知這公園原來那麼大。Openrice 的位置座標頗準確，小食亭就在近巴士總站、永安的那端，乘地鐵的話出P2。這小店令我想起法國巴黎杜樂麗花園(Jardin des Tuileries)中、同樣是小食亭模樣的Amorino，雖然這家是賣雪糕的店，但買走然後到公園隨意的坐著吃，寫意感覺油然而生。不過，我一向都沒有當這兒是花園，極其量是「休憩場所」，總是覺得沒有草地和花，成不了心目中可攤抖一下的公園。


店的一邊是點餐和取餐的，另一邊是可容納二至三人並排的立食位置。假如突然下雨，立食的客人一定會濕身，可索性跑到幾米外的公園長凳去。有簷篷的那排長凳，當然成了多數不想立食者的選擇。


雖然改不了小食亭的顏色和模樣，店方花心思的把簷下的地方改頭換面，用燈泡、光管屈成的店名，營造出帶點戶外氣息的工業風。



小小的櫃枱，卻放上了店方用的醬汁籃 (不難看到生命麵包、蒜蓉和魚露!)、純粹裝飾的藤製日系小物和玩音樂的不會不懂的Marshall 音箱。



這是店方經歷的第一個夏天，甚為客人設想的添置了蚊怕水。


驟眼看，我想小食亭的廚房只有百餘呎，彈丸之地竟能做出那麼多樣化的食物，未吃已經佩服不已。慢煮只是準備食材中能把食材質感和味道昇華的一個過程，加以運用在多樣化的烹調方法上，如虎添翼。想不到平時只是煮一鍋咖喱魚蛋呀餐蛋麵的小地方，竟可在三文治、沙律、小食上都混入慢煮元素，繼而進行煎、炸、燒、炒這些餐廳級數的烹調方法。



如果作為輕食午餐，一般承惠$40左右，如果怕不夠飽還可加$8 有薯條、蘿蔔糕條和沙律等，豐儉與飽餓由人。我所選的慢煮英式牛仔骨沙律，其實配薯條並非沙律的話，是同價的，但變相飽肚得多了。整個餐牌上的食物都是充滿各國特色，口味頗大眾化，涉及的食材都頗多元化，真想不透這細小的廚房是怎樣存放和處理那麼多食材。


時興的窩夫亦在餐牌之中，不乏鹹甜的變奏，這客Chicken & Waffles 令我想起Lily & Bloom 吃過類似的，人家收$2xx的，這兒$98已搞定，還是是先把雞扒慢煮才炸，誠意十足。寫著「全雞」，份量該不會小，至少比平均價位$50的其他菜式為多。


與時並進的，還有逐漸登上大雅之堂的誠意小眾 - 手工啤酒。價錢頗實際，沒有酒吧般「食水深」。曾在樓上舖買過手工啤，大概知道價格，一些cafe 和餐廳可以收$5x-6x/枝的，這裡仍是貼近樓上舖零售價出售，就算買走喝都很划算。

假日加上不是正餐時段，不用等就可以直接下單，大約3-5分鐘後就能取，是即叫即製的。在小食亭附近踱步，當我的沙律已弄好，店員望著我叫了一個號碼，但我手上根本沒有單，又豈有任何號碼呢…

慢煮英式牛仔骨沙律 $48
Slow cooked short ribs (British cut) salad 

慢煮英式牛仔骨沙律 $48

還有點摸不著頭腦的，取食物時店員問：「堂食定拎走？」我打算立食的，口快快的答「堂食」，店員沒有就我的沙律加或減了些什麼，但事後一想，帶走吃又怎樣呢，最多是替我把盒子蓋上，因為包裝已是即棄和便攜式的。紙盒大約是A5 size，一件牛仔骨以下便是灑上了橄欖油和黑醋的沙律菜，包括綠珊瑚菜和紅捲鬚萵苣。



有點像韓國餐廳吃到的牛肋骨，是與大根骨頭相連並上碟的牛小排部分(short ribs)。Prime ribs 和 short ribs同樣是味道濃郁的部分，有著帶嚼勁的肉質之餘，還帶著薄薄的油脂，肉香和脂香如魚與熊掌般兩者兼得。只是拿了刀叉，但骨頭大得難駕馭，幸好有手套供應，甚為細心。順帶一提，最近的洗手間要走一分鐘，到安達中心那邊的公園公廁，有手套就不用煩著去洗手了（旁邊的客人是戴著手套吃chicken & waffles，相比起我那根牛小排，其實更需要用到手套）。

用真空方法慢煮過 (所以英文店名是 under vacuum)，肉質鬆化但仍是連著骨頭，咬開方是連帶骨膜分離。肉味香濃，都是慢煮的成果。表面烤得焦香，雖然有些轉角位有點燻黑，用火槍燒過的煙燻味繚繞著鼻腔。燒過的表面稍帶硬脆，而內裡的肉質還是鮮嫩的，惹味非常。


唯一可挑剔的是肉不算厚，肉量不多，當午餐的話如果跟沙律就不夠飽肚。

濃味的肉，正好配因添了黑醋而酸度十足的沙律菜。新鮮爽脆的菜佔上了胃的不少空間，不過真的沒什麼飽足感，當作下午茶的我收勉強的貨。


付的錢不再是在租金和環境，而是在準備食材的燃料和食材成本上，就算未能令你100%飽，都不會在碎碎念的說不值吧？畢竟慢煮是登大雅之堂的烹調元素，能付上幾十元就品嘗到，性價比算是不俗。如果是尋飽肚感的，配沙律的話未必能滿足你，或可考慮點三文治或薯條。如果是位於九龍公園，我想生意可能會更好，一定會成為搶手的 picnic food。"Urban Park" 不止是餐廳名，其實在鬧市中總有些較靜、較綠化的urban park，自製個小野餐也不錯。心靜自然涼，離開一下空調的護蔭吧。

慢煮工業 Under Vacuum
網址: Openrice / Official Facebook page
地址: 尖沙咀 麼地道63號市政局百週年紀念花園小食亭

是次用餐時段：下午茶
每人平均消費：$51-100
抵食指數：♥♥♥1/2 (3.5/5)
好味指數：♥♥♥♥ (4/5)