Bagel 和平常吃麵包不同，解凍和翻熱的過程可以很講究。明顯的不同就是密度較高，製作過程中用上高筋麵粉和用熱水煮過才烤焗。用微波爐翻熱的話，切記不要見它密度高而叮得久，反而會愈叮愈實的，因為這翻熱方法只會抽乾bagel表面的水分，愈乾便愈硬實。翻熱前先在室溫自然解凍大約15分鐘，再叮大概20-30秒便行。當然可以蒸，水分更能滲透其中，不過吃個bagel 都要開火的話，未免太誇張吧…

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適當地翻熱不會令bagel 突然變軟腍，因為材質本是如此，並非未解凍所致。摸上手時脆而挺身的表面下微帶軟腍，就是最佳的享用狀態。表面具光澤感，在自然光下閃耀著。原味的bagel 赤裸裸的，外表以至味道都沒有芝麻、罌粟籽等掩蓋，最能吃得出麵粉香。質感煙韌有致，未算是吃過的最煙韌，咬下便看到上半有些頗大的氣孔。煙韌的口感是特點但不是成敗的全部，質感我認為是處於中上水平。


原味不等於味寡，主要的提味就交給內裡的cream cheese spread。有想過加錢轉黑松露的spread，但味道沒什麼驚喜，因此點上了未嚐過的Honey & Pecan Cream Cheese。淡啡的顏色主要來自弄碎的胡桃 (pecan)，特地拆開來看會留意到顆粒和果衣。吃下的口感完全不油膩，質感較普通cream cheese 厚實，綿滑中還帶點胡桃粒的香脆。胡桃就是pecan pie 的pecan，有點像核桃，形狀和味道都相似。帶蜜糖芳醇的香氣之餘，還有丁點肉桂的餘韻，甜度適中。