把這張啤酒配牛扒的相片傳給朋友，竟收到為之詫異的回應 - 怎麼吃牛扒不是喝紅酒的？不得不承認面前的違和感，啤酒甚少在fine-dining 的典雅桌上出現；但今次就是要打破既定的悶局，既然阿根廷牛扒濃味，又是炎炎夏日，把啤酒入饌，甚至取替佐餐的酒，未嘗不可。多得蘭桂坊集團與feedmeguru 聯乘，讓我一試阿根廷西冷的濃香和啤酒的奇妙作用！


一直都很想到Gaucho 一訪，畢竟是倫敦最有名、獲獎無數的阿根廷扒房（而且香港店是亞洲第一間分店），省錢小薯如我總是在 Restaurant Week 的時候盤算著，可是總是碰不到合適的日期，白白看著那些推廣優惠離我而去。推廣之用的set menu 當然不及單點的彈性，但價格比較相宜，至少人數不用多都可以享用到招牌菜，不用湊夠腳和不用傷腦筋都是套餐的優勢，那當然你要看看是否大部分菜式都合你心意才能算是划算了。


向來做特色 set menu 的 feedmeguru，在這夏季與十多間餐廳推出特色套餐，意想不到的用上啤酒為主題，應該是有意跟蘭桂坊的「風氣」扯上關係吧。這裡的set dinner 是$550+10% 的4道菜晚餐，包括一大杯asahi。雖是高級扒房，出手不吝嗇的，最後是飽得連甜品都清不了碟。

先來的是麵包盤，特別在於那些想麻糬波波的芝士球 (chipas)。單是奉桌時已嗅到鹹香，拿了一塊捧在手心，繼而撕開，那鼓芝士的香氣在那瞬間爆發，無影無縱卻攻擊著嗅學和味蕾。從沒吃過那麼濃香的芝士波，不算很有空氣感但相當軟綿，好吃得太過份。那些放在旁邊的普通麵包，頓時給比下去。


Asahi croquettes with Spicy Chorizo 



隨第一道菜端來的，當然是一大杯 asahi。混入西班牙臘腸的炸芝士薯波，惹味非常，雖是炸但表面不膩。餡料只是填了波波的一半，因質感和味道易生膩感而微調份量，盡見細心之處。把啤酒加到炸漿中，在炸的過程中受熱發酵，會令炸漿更鬆更香脆。


Pan seared scallops
Beer braised cabbage and bacon, crispy pancetta



第二道菜是香煎帶子，啤酒的元素竟不是在主角帶子上，而是在環繞著的洋葱絲當中。帶子煎得香而嫩，但有點偏鹹，還好有焦糖化和帶點啤酒甜香的洋葱絲佐著吃，中和後味感就剛好了。


Beer Basted Sirloin Steak
Pumpkin puree, chimichurri chips


別小覷它的份量，濃味得我差點吃不完，但心裡在說著吃剩又太可惜了吧，最後還是清碟了。阿根廷西冷跟法式和美式餐廳供應的，單是模樣已經甚大分別。厚切非常，至少有平常吃的兩倍高；煎過牛扒的都會知道厚比薄的難處理得多，熱力又要觸及肉芯，但表面又不能烤焦，但見及這厚切西冷的均勻粉嫩狀，未吃都心感佩服，正是我們想要的 medium rare。


碟上沒有多餘的配菜，只是少量的南瓜蓉和阿根廷青醬。這裡的牛肉用上濕式熟成的方法處理過，跟法式牛扒的原味傾向截然不同。脂肪只是在邊緣位置，不是吃均勻油花的；脂肪位煎得香脆，而大部分的肉質都是厚實具嚼感，來個對比。那種嚼完咽下後都擴散不了的濃香，叫人難以忘懷，感覺比以往吃過的牛扒獨特；肉味的intensity 比乾熟成的還要高，都是拜阿根廷式的獨特處理方法所賜。用上獨特設計的明火烤爐、只反一次以鎖住肉汁，以及用上南美辣椒和香料醃製，牛肉芳香之上，多了一重香料的惹味。要有心理準備是頗重口味的，不過有清淡的asahi 緩解一下，沒所謂啦。


Black Truffle Risotto with Cheese and Mushroom



不吃牛肉都不打緊，友人當中有一位不吃牛，餐廳替她把牛換上意大利飯，就不用捨命都陪到君子了。看似不錯，但由於我們太醉心享用牛扒，沒有偷一口來嚐嚐了。

Dulce De Leche Cheesecake
Coconut Italian meringue, salted dulce, milk chocolate ganache and marbled chocolate shard 


吃完肉真的要稍息再戰，怎料甜品是如此具份量的，難道阿根廷式的南美風跟北美盛行的 Cheesecake Factory 在芝士蛋糕的闊綽度不相伯仲？滿載焦糖香的芝士蛋糕，密度上不算太高，可在高甜度的本質上幫輕一把。舀到中央，發現更為軟腍，幾乎是入口即溶的狀態。墊底的椰香蛋白也被我刮光，至於那些深色的拖肥醬，甜度不低，不太嗜甜的我沒怎麼碰了。




香港的扒房不少，但論阿根廷式的，我想不到多少家。這套餐的推廣期至2017年9月初，比通常只有兩星期的 Restaurant Week 來說，時間長得多，不愁擠不到時間出來吃，不過記得要上網預約才可享受優惠啊。

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Gaucho
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每人平均消費：午市$200, 晚市$401+
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