若說苦瓜是「半世瓜」、象徵上了年紀才懂欣賞苦澀味，那我會說麻辣是「少時勇」。任何年紀都會有喜歡吃辣的人，但初嚐、繼而遇強愈強，需要少年般的勇氣和拼勁。喜歡吃辣的人，或許有種被味覺虐待的癮，發漲的朱唇說不，身體卻很誠實，雙箸在覓尋下一口獵物。嗜辣者如我，心裡一直有個地方，叫「三希樓」，是川菜的名店之一，但處於通達度不高的半山；川菜和點心都有水準，但每次都要乘某架巴士上，或是約好一起坐的士，總是提不起勁常常去。當半山的她下凡到銅鑼灣，那就沒理由不來一趟吧？


到訪時七時多，新開業之故未曾滿座；但到九時多，旺場得很，入座率達八成，其中幾張超大桌（坐至少十二人）的全滿了！看來開業消息已傳開，人們趕得及找這裡作聚會地點了…


這裡比半山的富現代感，沒有半山店的酸枝木和黃光，但不乏中式的陳設，最搶眼的要算是順著內部綿延的魚群掛飾。商場的租金理應比半山的高，但地方闊落，光猛不侷促，空間感是出乎意料的高；坐得上十二人的大圓桌有多達五張，還未算VIP 房呢。


三希樓之所以深入民心的，當然是夠過癮的辛辣，火鍋是不容錯過的；值得試的火鍋，不是近來開得如雨後春筍的紅油麻辣鍋，是「金湯鍋」和「土匪鍋」- 色澤上不是紅彤彤，但辛香足以令人吃到冒汗的。除了火鍋，都有粵菜和點心（餐牌置於文末），近來吃得太多火鍋，今晚推介的都是所吃的點心和小菜。

金湯小籠包 $48/籠 (4隻)
Minced Pork Dumpling with Spicy Pumpkin Soup


火鍋固然有「金湯鍋」，但不吃火鍋又想一試其味，吃個小籠包都行，辛香帶酸的湯在口中跟肉鮮迸發。湯量和皮的韌度都恰到好處，把小籠包從籠中取至跟前，沒有難度。從外表看不出跟一般小籠包的分別，但湯頭的味道是截然不同，辣不一定是有給你察覺的顏色啊。金湯以南瓜、豬骨和老雞熬成，給舌度抹上搶鮮的麻感；雖然餘韻不長，但頗開胃的說。

五椒焗肉蟹 $36/兩
Baked Crab with Five Pepper


友人們愛吃蟹，我只能默默的看，極其量是吃黏附在蟹蓋上的膏… 沒有吃蟹肉不可憐啊，蟹膏跟肉一起以五種椒爆香再焗，薄薄的比肉更為入味，我嚐到的惹味不比他們少。這客是香比辣重的菜式，就像在新加坡吃胡椒蟹那種風味，不過這客乾身得多，但共通點是香料的運用。所用的五種椒分別是青花椒、紅花椒、胡椒、指天椒和二荊條，頭兩種椒貢獻麻感，應該放得不比後方那些貢獻香味的多。先爆香後焗製，椒香得以釋放，繼而在砂鍋裡進一步滲進蟹肉，味道確是一絕。


水煮野生黑珍珠 Sichuan Style Stewed Cat Fish 大 $438 (例 $368)
(可選黑珍珠/桂花魚 Available with Wild Catfish/ Mandarin Fish)


奉桌時，滿目椒碎，要找魚就像玩 Where's Wally一樣，只有幾顆白色的冒出來。一舀而下，魚片泛著珠光般現身，狀甚誘人。主角當然是滑溜得在齒頰間留不住的野生黑珍珠片（黑珍珠是魚的品種呀），但追求麻辣和鹹香的刺激，別忘了深潭裡的芽菜！其實還有扁而闊的紅薯粉、青瓜條、鴨紅和筍片，但芽菜的吸味度是無法比擬的。所用的是幼身芽菜，掛湯非常，莖部水分不多，咀嚼時不會把湯汁沖淡。



蝦皇大白菜 $298
Braised King Prawns with Chinese Cabbage


看似普通的蝦球炒菜，但相當有心思去做的是湯汁。蝦的體型和新鮮度是無庸置疑的，點晴的是黃澄的湯汁，令津白生色不少，還令香脆的蝦殼添上鮮味的濕潤感，我所吃的兩隻都把大部分的跟蝦肉一迸吃了。蝦頭不在眼前，但取了頭內的蝦膏熬出鮮味的湯汁；如果有點白飯，必定拌到大半碗。


三希吊燒雞 $388 (半隻$198)
SXL Roasted Chicken


要照顧不太嗜辣的同伴，又想分享香口的美食，點隻吊燒雞就可以眾樂樂了。有著別開生面的擺盤，兩旁放了天使翅膀形狀的雞胸肉，不是「如虎」但「添翼」了！


要知吊燒雞做得好幫壞，吃雞胸吧。用上年少的走地雞能確保肉質鮮嫩得均勻，但火喉是「後天」的功夫位，要烤得剛好才能令嫩滑度如期望和條件所賦予的呈現客人的眼前。帶鹹香的脆皮蘸點甜醬油，就連雞胸都吃個清光了。


只是一鍋水煮菜式，其實未能滿足我嗜辣的慾望啊，下次來必要吃個市面難尋的土匪鍋。川菜餐廳來說，三希樓是我吃過之中最衛生（最通風？）、餐牌最全面的。有朋友以為會吃得全身花椒辣油味（的確是去過一家重慶火鍋後的結果），特地穿了不貴重的衣服，最後他釋懷了，在這店根本沒抽風的問題。一家以辣招徠的餐廳，做個全面的餐牌，實為擴闊客源之舉，但對於客人不無好處，至少不用湊夠一群全都吃辣的都可以來吃嘛。





三希樓 (銅鑼灣店)
網址: Openrice / Official Facebook Page
地址: 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓1102號舖
每人平均消費：午市$200; 晚市$300+ (Eatigo 提供時段折扣)
抵食指數：♥♥♥1/2 (3.5/5)
好味指數：♥♥♥♥1/2 (4.5/5)